رولت تراميسو

موادلازم:

 شكر شش قاشق سوپخوري

 نسكافه يك قاشق چايخوري

 آب جوش دو قاشق سوپخوري

 بيكينگ پودر نصف قاشق چايخوري

 پنير خامه‌اي 200 گرم

 خامه فرم گرفته 150 گرم

اسانس يا عرق بهار نارنج به ميزان لازم

 شكلات رنده شده 50 گرم

طرز تهیه:

فر را با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد روشن كرده و سيني فر 36×30 سانتي‌متري را با كاغذ روغني مي‌پوشانيم. زرده و سفيده تخم‌مرغ را جدا كرده سپس زرده و شكر را با همزن برقي مي‌زنيم. نسكافه را در آب جوش حل كرده و به زرده افزوده و به هم زدن ادامه مي‌دهيم تا دانه‌هاي شكر در زرده حل شده و مايه زرده كشدار شود. سفيده‌ها را جداگانه در كاسه‌اي با همزن برقي مي‌زنيم تا سفيد شده و پف كنند و  وقتي كاسه را برمي‌گردانيم از كاسه نريزد. بيكينگ‌پودر را با آرد مخلوط و سه بار الك مي‌كنيم. زرده را به سفيده اضافه كرده و با ليسك به صورت دوراني مخلوط مي‌‌كنيم.

آرد را به تدريج افزوده و به صورت دوراني مخلوط نموده طوري كه پف سفيده نخوابد و كاملا آرد با مواد مخلوط شود. خمير رولت را در سيني فر روي كاغذ به صورت يكنواخت پهن مي‌كنيم و در فر به مدت هفت دقيقه مي‌گذاريم تا بپزد. پس از پخت روي آن يك سيني فر هم اندازه قرار مي‌‌دهيم تا رولت خنك شده و خشك نشود. در اين فاصله پنير خامه‌اي، خامه و اسانس را با همزن برقي مخلوط مي‌‌كنيم. رولت را از كاغذ جدا كرده و مواد پنيري را با پالت به صورت يكنواخت روي رولت ماليده و از طول رول مي‌كنيم. مجددا رولت را در كاغذ پيچيده و يك ساعت در فريزر قرار مي‌‌دهيم تا كاملا خودش را بگيرد. پس از آن با باقي‌مانده مواد پنيري، روي رولت را تزيين كرده و روي آن شكلات مي‌پاشيم و سپس برش مي‌زنيم.

source: http://ash.ksabz.net/