کوکوی گوشت و بادمجان

مواد لازم:

بادمجان متوسط 2 عدد
سیب زمینی متوسط 2 عدد
گوشت چرخ کرده 200 گرم
فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد
پیاز 1 عدد
تخم مرغ 2 عدد
آرد سوخاری 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا سیب زمینی خام را پوست گرفته، بشویید و سپس با رنده متوسط رنده کنید. پیاز را نیز با رنده ریز رنده نمایید. اکنون پیاز و سیب زمینی رنده شده را خوب فشار دهید تا آب آن گرفته شود. ( اگر آب سیب زمینی خام رنده شده را نگیرید، کوکوی شما در آخر طعم خوبی نخواهد داشت و بوی خامی سیب زمینی میدهد )

فلفل دلمه ای را نیز رنده کنید و به همراه گوشت چرخ کرده به سیب زمینی و پیاز بیافزایید. برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان، آن را در آخرین مرحله رنده کرده و به مایه کوکو اضافه کنید. تخم مرغ، نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده و به مایه بیافزایید. در آخر پودر سوخاری را نیز به مایه کوکو اضافه کنید.

درون تابه ای مقدار کمی روغن سرخ کردنی بریزد و روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود، به محض داغ شدن از روی حرارت بردارید، مایه کوکو را درون تابه ریخته و روی آن را صاف کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید. به مدت یک دقیقه کنار اجاق بمانید و حرارت زیر تابه را زیاد کنید، بعد از یک دقیقه حرارت را کمی پایین بیاورید و صبر کنید تا یک روی کوکو سرخ شود، سپس کوکو را با کمک کفگیر چهار قسمت کرده و هر قسمت را جداگانه برگردانید و اجازه دهید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

پیوستن به خبرنامه