خورش بامیه

cake sharbati

مواد لازم

گوشت ۴۵۰ گرم
بامیه ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی ۴ عدد
لیمو عمانی ۲ تا ۳ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
پیاز سرخ شده قاشق غذا خوری ۲(بدون روغن)
نمک و زردچوبه به میزان لازم
دارچین نکوبیده ۱ قطعه

طرز تهیه :

  1. گوشت را با یک عدد پیاز رنده شده و یک قطعه دارچین نکوبیده بپزید.
  2. در اواسط پخت بامیه و نمک و زرد چوبه و رب به آن اضافه کنید.
  3. دقت کنید دم بامیه را طوری ببرید که کاملاً انتهای آن که به بامیه متصل است جدا نشود و کمی از قاعده دم آن به بامیه متصل باشد تا خورش لیز و لزج نشود . بامیه باید به حدی پخته شود که له نشود.
  4. لیمو عمانی را با پوست قطعه قطعه کنید طوری که سر و ته و محور وسط و هم چنین دانه آنرا جدا کنید بعد آن را به خورش اضافه کنید.
  5. پنج دقیقه به پایان پخت گوجه فرنگی را پوست کنده و دانه های آن را بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید و به همراه پیاز داغ در خورش بریزید و سعی کنید که زیاد پخته نشود تا خوشمزه و سفت بماند .
  6. در ضمن دارچین را از خورش در آورده و دور بیندازید.

نکات مهم :

  1. خورش پخته و آماده را به آرامی و با دقت در ظروف سرو آن قرار بدهید تا بامیه ها سالم مانده و له نشود. در غیر این صورت خورش بد منظره خواهد شد.
  2. دوستانی که طرفدار خورش های سرخ کردنی هستند می توانند قبل از اضافه کردن بامیه ها به غذا، آنها را با روغن تفت دهند ولی بهتر است برای سلامت هر چه بیشتر غذا از سرخ کردن و مصرف چربی خودداری کنید .
  3. در صورت تمایل میتوانید پودر دارچین را به مقدار کم جایگزین دارچین نکوبیده نمایید .
  4. می توانید گوجه فرنگی را از مواد مصرفی حذف کنید .
  5. می توان از پودرلیمو عمانی بجای لیموی درسته استفاده کرد .
  6. می توان ۱ تا ۲ حبّه سیر تفت داده شده نیز به مواد اضافه کرد .
  7. همچنین میتوان از آبلیمو، آبغوره یا تمبر هندی صاف شده بعنوان چاشنی استفاده کرد.

منبع Ashpazonline.com :

ارسال شده توسط زینا فیضلی

پیوستن به خبرنامه